内容説明
日本一予約の取りにくいイタリア料理店「ラ・ベットラ」のしっかり作れるスパゲティレシピ集。「ラ・ベットラ」のパスタメニューを、すべてスパゲティに応用した４７品と、お湯が沸く間にさっと作れる前菜レシピ１２品つき。
目次
落合式 作る前の基本姿勢
落合式 アーリオオーリオ
落合式 トマトソース
落合式 ラグー
落合式 オリジナルソース
落合式 お湯が沸く間にもう一品
著者等紹介
落合務［オチアイツトム］
「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」オーナーシェフ。ホテルニューオータニ、ざくろグループでの修業を経て、フランスへ。その後イタリアへ渡り、帰国後まもなく「リストランテグラナータ」の料理長に就く。同店を有名イタリア料理店としてトップの地位に押し上げる。’９７年９月、銀座に「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」をオープン
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感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
yellow.alien
1
32012/11/14
訪問者
0
落合シェフの作るスパゲッティーはどれも本当に美味しそうだ。2015/09/18
さくらんぼの母
0
ずいぶん前に読んだ読んですが、私のパスタの基本になっています。特にうにのレシピは最高。
