食品学〈２〉

五十嵐 脩【編著】

光生館（2004/10発売）

• サイズ B5判／ページ数 123p／高さ 26cm
• 商品コード 9784332040446
• NDC分類 498.51
• Cコード C3077

目次

１章　食料生産と栄養（食料生産と需給の現状；供給栄養素の食品群別の割合　ほか）
２章　食品の加工（加工の目的；主な加工食品とその利用　ほか）
３章　食品の規格基準（食品の規格基準の必要性；食品衛生法にもとづく規格基準　ほか）
４章　食品の表示（食品表示の必要性；食品表示における規制法令　ほか）