わかりやすい強酸性電解水の基礎知識

ウォーター研究会【編】
オーム社（1997/11発売）

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サイズ A5判／ページ数 135p／高さ 21cm
商品コード 9784274023637
NDC分類 435.44
Cコード C3040

出版社内容情報

【セールスポイント】
強酸性電解水を科学的に見ることができ、より深く知るのに役立つ。

【発刊の目的と内容】
　強酸性電解水とは、薄い食塩水を電気分解してつくる強酸性（ｐＨ２程度）の水である。
　この水には、強力な殺菌力があり、人体や環境に対してもやさしいという、従来の消毒薬などにない特徴を有し、衛生保持が重要な分野（たとえば、病院、歯科医院、ホテル、旅館、レストラン、給食施設、学校、幼稚園、老人ホームなど）において、新しい洗浄消毒、殺菌液として、また、果樹などの無農薬栽培の消毒液などに利用され始めている。
　しかし、この水の実体については、不明な部分が多く、これまで深いベールにつつまれていたが、近年、研究が精力的に行われ、その正体が科学的に解明されつつある。　
　本書は、強酸性電解水を、科学的によりよく知るための基礎と応用に関する知識を、さまざまな研究や実証試験の成果なども盛り込み解説している。
　驚異の水としてデビューし、テレビなどで紹介され、大きな反響を呼んだ強酸性電解水が、今どんな状況にあり、今後どのように展開しようとしているかがよくわかる。

【購読対象者】
医療分野：①病院院内感染防止のための清拭、②透析装置、内視鏡の消毒洗浄、③歯科での消毒、④外傷、火傷、術後感染防止、⑤アトピー性皮膚炎の治療，⑥手指の洗浄消毒。
公共施設：①幼稚園、老人ホーム、学校給食施設などの衛生保持。
レジャー関係：ホテル、旅館、レストランの衛生保持。
食品・農業：①食品製造企業における洗浄消毒、②果樹栽培・ゴルフ芝などの消毒。

【詳細目次】
1章　強酸性電解水のデビューと展開
　1-1　驚異の水としてデビュー
　1-2　研究会と研究団体の誕生と動向
　1-3　海外での動向
　1-4　強酸性電解水の応用展開
　1-5　殺菌機構研究の動向
　1-6　今後の展望
2章　電解装置と生成される電解水
　2-1　電解装置の種類
　2-2　電解装置の材質
　2-3　減衰と電解質
　2-4　電解水質の調節とチェック
　2-5　強酸性電解水生成装置のカタログを検証する
3章　強酸性電解水の生物活性
　3-1　抗菌活性
　3-2　殺菌機構
4章　強酸性電解水の安全性
　4-1　安全性の評価
　4-2　急性毒性試験
　4-3　反復投与毒性試験
　4-4　眼粘膜刺激性試験
　4-5　皮膚累積刺激性試験
　4-6　強酸性電解水の変異性
　4-7　口腔粘膜刺激試験
　4-8　胃粘膜刺激試験
　4-9　食道粘膜刺激性試験
　4-10　その他の実験
　4-11　安全性から見た強酸性電解水
5章　強酸性電解水と食品
　5-1　食性病害の多様性と強酸性電解水
　5-2　食品産業分野への応用
　5-3　使用上の問題点とその対策
　5-4　食品衛生法の規制
　5-5　強酸性電解水の限界
6章　電解水を水溶液としてみる
　6-1　水の特性と計測
　6-2　電解水を表す物理化学的な指標
　6-3　強酸性電解水の殺菌力と活性酸素
　6-4　活性酸素とフリーラジカル
　6-5　ＯＲＰと活性酸素生成、殺菌作用の関わり
7章　強酸性電解水の課題と可能性
　7-1　強酸性電解水の課題
　7-2　強酸性電解水の新たな展開