かけるだけ、あえるだけ醤の本―手作りがおいしい１６種

ワタナベ マキ【著】

家の光協会（2018/08発売）

• サイズ B5判／ページ数 96p／高さ 26cm
• 商品コード 9784259565879
• NDC分類 596
• Cコード C0077

出版社内容情報

手づくりの?があれば、それをごはんや焼いた肉・魚にのせるだけ！
?や野菜とあえるだけで、いつもとは一味違う一品があっという間に完成。
人気料理家・ワタナベマキさん特製！
スパイスやナッツ、香味野菜たっぷりの
「食べる?」で、毎日の食卓がいっそう楽しくなります！


第１章 ?を作る
長ねぎと香菜の?／じゃことナッツの酸??／トマトと梅の?／山椒とくるみの?／ラー?／干しえびとレモングラスの?／豆鼓?／ミントとナッツの香?／ホタテと八角の?／にらの?／粒マスタード?／ピーナッツ香椒?／クミンと玉ねぎの?／バジルとカシューナッツの?　ほか

第２章 ?を使う
卵かけごはんに／炒飯に／リゾットに／ごはんにのせて、おかゆにのせて／おこわに／うどんと和えて／中華めんと和えて／焼きそばに／パスタに／香菜サラダにかけて／長いもソテーにかけて／グリル野菜にかけて／蒸し鶏にかけて／お刺身にかけて／蒸した白身魚にかけて／オムレツに／卵焼きに／豆腐、厚揚げにのせて／油揚げのサラダにかけて／かごめ昆布ときゅうりの和えものに／ひじきのサラダに入れて／大豆と和えて／バゲットにのせて／鍋パーティーに／ギョーザパーティーに　ほか


ワタナベマキ［ワタナベマキ］
著・文・その他

内容説明

本書は、著者自身が共同経営するお店「ＳＴＯＣＫ　ＴＨＥ　ＰＡＮＴＲＹ」で販売している「醤」のレシピと、その使い方を紹介した本。お店では販売していない、本書オリジナルの醤も多数。

目次

１　醤を作る（長ねぎジンジャー醤；じゃことナッツの酸辣醤；トマトと梅の辣醤；くるみと山椒の醤；辣醤　ほか）
２　醤を使う（ごはんに；麺に；野菜に；肉・魚介に；卵に　ほか）

著者等紹介

ワタナベマキ［ワタナベマキ］
料理家。２００５年に「サルビア給食室」を立ち上げ、料理の仕事を始める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[punyon]

偶然、波音さんと同じ時期に図書館から借りてきた本。1回にできる量が多すぎるので1/4量で・・この位がちょうどいい　『にらの醤』は大好評(^O^)　『トマトと梅干しの醤』は梅干しが減塩過ぎたのか、うちで作ったミニトマトが甘かったのか、かなりお醤油と一味を追加、トマトがなかなか煮崩れないのでハンドブレンダ―でギュイーーン。って、すでに別物(笑)『バジルの醤』はアーモンドにチェンジしてすでに実証済み(^O^)　お豆腐やお肉に、タレだけでいろんな味が楽しめるのが楽しいですよ～。明日は『ピーナツ花椒の醤』に挑戦！

2018/09/15

[きのみ]

作ってみたい醬が何個か。今回は図書館本だけど、手元に置いておいたら、料理するたのしみができていいかも^ ^

2018/10/11

[スイーツアナリストRaico]

手作りの醤（ジャン）＝タレの作り方が16種類と、そのアレンジメニューがのっています。自分の好みと家族の好みを、手に入りやすい材料などを考えると、作れるものが少なかったです。作ったほうがおいしいことは分かっていますが、賞味期限を考えると好きな味なら作ってみてもいいかも。豆鼓醤は市販品の活用法がわかりました。

2018/09/24

[コモックス]

香菜の醬美味しいーー！

2021/05/04

[はる]

まだ作ってないけど美味しそう