内容説明
現在、日本の食の信頼性が少しでも保てているのだとしたら、それは農業の現場、流通の現場で踏ん張っている人たちがあってのことだ。その多くは新規参入者ではなく、利益が下がってきても、なんとか頑張っている既存の世界の人たちである。その延長線上にしか、日本の食の未来はない、と僕は思う。だから僕は、既存の農業関係者と一緒に歩きたい。
目次
第１章 日本の食文化はスゴイ！（日本は、食文化的に広い国である；岩手県北で「自家製」のおいしさに唸る ほか）
第２章 産地と品種と食材の時代がきた（“品種”と“差異”の時代がやってくる！；在来品種は消費者にとっても面白い ほか）
第３章 「佳い食」とはどういうものか（「おいしい」「安い」ではなく「佳い食」を目指そう；鶏肉のおいしさってなんだろう ほか）
第４章 農業が救う日本の食と日本人（世間は農業を誤解している；日本の食と農が向かうべき方向性 ほか）
著者等紹介
山本謙治［ヤマモトケンジ］
１９７１年、愛媛県に生まれ、埼玉県で育つ。１９９２年、慶應義塾大学環境情報学部在学中に、畑サークル「八百藤」設立。キャンパス内外で野菜を栽培する。同大学院修士課程修了後、（株）野村総合研究所、青果流通の（株）シフラを経て、２００５年、（株）グッドテーブルズ設立。農産物流通コンサルタントとして活躍中。本業のかたわら、ブログ「やまけんの出張食い倒れ日記」を書き続ける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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