出版社内容情報
名物料理はいかなる材料でつくられ料理されるか、徹底取材で迫る
内容説明
われわれの父母の世代まではなにをどのように食べていたか。忘れられてゆく伝統的な日本の日常の食生活を求めて各地を訪ねる。
目次
食の博物誌（うどん―元祖きつねうどんの秘密；握りずし―江戸前ずしの心意気；コンブ―コンブのダイヤグラム；にごり酒―おいしい日本酒をたずねる；古代日本人の食卓 ほか）
食の風土記（札幌―開拓者の食；角館―漬物と雪納豆；富山―歳暮・中元はブリ；九十九里―イワシ百珍；韓国―キムチの伝統 ほか）
