内容説明
まあるく焼いた中国の小麦粉料理、「餅」お焼きもクレープもその仲間。レシピ一挙紹介。
目次
お湯と水で生地をこねる（中華パイ；ネギ入りうずまき焼きパイ；ニラと豚肉の角焼きパイ ほか）
発酵させた生地で作る（ごまの黄金焼き；あまい砂糖餡のお焼き；お楽しみ穴あきパイ ほか）
生地に卵を使う＆油で揚げる（中華クレープの揚げパン巻き；ジャム入り卵クレープ；ネギとハムのクレープ揚げ ほか）
著者等紹介
金華［キンカ］
１９５０年生まれ。１９７１年から点心の製作に従事。１９８８年に五つ星の高級ホテルに招かれる。点心を専門とし、中国内外から賞賛を受けており、現在は中国式点心の特級技師。もっとも得意とする料理は、小龍包、水餃子、及び各種の包子、饅頭、花巻き、餅など
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