内容説明
歴史家自身の体験、聞き取り、生産統計表、文献資料など、あらゆる資料を駆使して歴史の具体的な姿を明るみに出す。日本経済史の大家が遺した歴史分析の見本。
目次
序章 台所用具の思い出（台所用具を変える諸条件；大正期のわが家の台所）
第１章 明治初期の台所用具（明治初年の生活環境；各種台所用具の生産状況）
第２章 明治・大正期の新しい台所用具（新生活用具の輸入、その国内生産；ガス・電灯・上水道の設置と普及）
第３章 大正・昭和初期の台所用具（住宅の条件としての竃・流し元；大正・昭和初期の都市の台所用具；農山村の台所用具；台所用具生産形態の変化）
終章 現代の台所用具への変化（台所用具変化の方向；燃料事情、電気利用、用水の変化；今に残る伝統的な台所用具―その残り方と使われ方）
