全集日本の食文化 〈第５巻〉 油脂・調味料・香辛料

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全集日本の食文化 〈第５巻〉 油脂・調味料・香辛料

  • 芳賀登/石川寛子
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  • 雄山閣（1998/07発売）
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  • サイズ A5判／ページ数 286p／高さ 22cm
  • 商品コード 9784639015383
  • NDC分類 383.8
  • Cコード C3321

出版社内容情報

目次　食用油（油料理の変遷【ほか】）　塩（近世塩生産の地域区分【ほか】）　砂糖（砂糖の開産まで／食生活史上における砂糖の役割について）　味噌・醤油・酢（味噌の魅力／大正・昭和初期のキノエネ醤油【ほか】）　香辛料（日本の香辛料その使い方と歴史【ほか】）