中国食探検―食の文化人類学

周 達生【著】

平凡社（1994/05発売）

• サイズ A5判／ページ数 246p／高さ 22cm
• 商品コード 9784582828757
• NDC分類 383.8
• Cコード C0077

内容説明

広大豊饒な中国の食を食べ尽くし、文化としての食の奥深さを説き明かす、世紀の稀書。写真４１３点収録。

目次

子ブタの丸焼き
チャーシューとゆでブタ
ヒツジのしゃぶしゃぶ
ヒツジの丸焼き
漢文明で消えた半生の牛肉料理
中国の“卵”料理
北京ダックとアヒル料理
ガチョウのあぶり焼きと野鳥料理
「野味」のいろいろ
ヘビのスープ
活きたコイの甘酢あんかけ
高雄のカラスミ〔ほか〕