和食の履歴書―食材をめぐる十五の物語

平野 雅章【著】

淡交社（1997/04発売）

• サイズ A5判／ページ数 277p／高さ 21cm
• 商品コード 9784473015013
• NDC分類 383.8
• Cコード C0030

内容説明

あるときは酒の肴に。またあるときはおふくろの味に。いにしえより日本人の日々の食生活に深くとけ込んできた食と素材の十五品を「魯山人の愛弟子」平野雅章が辿る。

目次

すし
貝
みそ
納豆
豆腐
燻製
にんにく
かまぼこ
弁当
活魚
残飯
すき焼き
てんぷら
どんぶり
焼きとり