新フランス料理―湧き出でるオリジナリティ

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新フランス料理―湧き出でるオリジナリティ

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  • サイズ B5変判／ページ数 333p／高さ 25X17cm
  • 商品コード 9784388056736
  • NDC分類 596.23
  • Cコード C2077

目次

解説　ピエール・ガニェール垂直式料理法
ぜび必要な器具
ルセット（ソース；基本調理；サラダと冷製のアントレ；スープと温製のアントレ；魚・甲殻類・貝類の料理；肉・内臓料理；野菜料理；卵料理；ジビエ料理；チーズ料理；デザート）
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