日本の郷土料理 〈１０〉 四国

石毛 直道/奥村 彪生/神崎 宣武/山下 諭一【編】

ぎょうせい（1986/06発売）

• サイズ B5判／ページ数 181p／高さ 27cm
• 商品コード 9784324002803
• NDC分類 596.21

内容説明

黒潮がもたらす海の幸の豪華版、皿鉢料理。磯の香りいっぱいの瀬戸内の味覚。讃岐うどん、祖谷そば、小豆島そうめん…めん類の多いのも特徴。海、山、川と素材のよさを生かした料理が多い。

目次

風土と産物
遍路宿と接待
徳島・香川・愛媛・高知
清酒の級別制度と無鑑査二級酒
徳島（吉野川の川魚料理）
香川（讃岐うどん）
愛媛（伊予の小魚とその料理）
高知（皿鉢料理）