酵素―科学と工学

堀越 弘毅/虎谷 哲夫/北爪 智哉/青野 力三【著】

講談社（1992/04発売）

• サイズ A5判／ページ数 251p／高さ 21X15cm
• 商品コード 9784061397507
• NDC分類 464.5
• Cコード C3045

目次

酵素の構造
酵素の触媒機構
コファクターと作用機構
酵素の特性
酵素の反応速度論
酵素の精製と分析
酵素による物質生産
酵素と医療
酵素と環境
酵素の新しい展開と応用