内容説明
肉じゃが？ポテサラ？オムライス？「おふくろの味」の正体とは―？無性に食べたくなる時もあれば、揉め事の火種にもなる。誰もが一度は聞いたことがあるのに正体不明の「味」の謎―。
目次
第１章 「おふくろ」をめぐる三つの謎（「おふくろ」という言葉はどこから来たのか？；「おふくろ」と言っているのは誰なのか？ ほか）
第２章 都市がおふくろの味を発見する―味覚を通じた「場所」への愛着（地名食堂の系譜；東京昭和の「おふくろ」たち ほか）
第３章 農村がおふくろの味を再編する―「場所性」をつなぎとめる味という資源（変化する農山漁村；「おふくろの味」の再編―没場所性とのせめぎ合い ほか）
第４章 家族がおふくろの味に囚われる―「幻想家族」の食卓と味の神話（家族と食事の変遷；新たな食経験と故郷の変化のはざまで生まれる幻想 ほか）
第５章 メディアがおふくろの味を撹乱する―「おふくろの味」という時空（一九七〇年代まで―「おふくろの味」のつくり方；一九八〇年代―百花繚乱の食の楽しみと苦しみ ほか）
著者等紹介
湯澤規子［ユザワノリコ］
１９７４年、大阪府生まれ。法政大学人間環境学部教授。筑波大学大学院歴史・人類学研究科単位取得満期退学。博士（文学）。専門は歴史地理学、農村社会学、地域経済学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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