内容説明
本書は、二〇〇〇（平成一二）年度に開催された味の素食の文化フォーラムの発表と討論をもとに、新たに原稿を書き下ろしたものである。テーマは、『食と教育』である。
目次
食の教育は可能か
第１部 学び伝える―家庭・地域の場で（発達心理学からみた乳幼児期・思春期の食体験；二本の棒、「箸」づかいから学ぶ食；地域における食の伝承；「見よう見まね」という食の教育）
第２部 教育から学習へ―公の場で（食教育の日米比較―社会における食の教育の視点から；家庭科・家政学系における食教育；栄養指導から食の学習・食環境づくりへ―国内外の多様な実践に学ぶ）
第３部 食生活の主体者として―情報化のなかで（フードファディズムにみるマスメディアと食；情報ネットワーク社会と食―食ＭＡＰが広げる生活者の可能性；総括 食の伝承・教育・情報）
著者等紹介
江原絢子［エハラアヤコ］
１９４３年生まれ。お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。博士（教育学）。現在、東京家政学院大学家政学部教授
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