出版社内容情報
いまどきのなべは、おしゃれにシンプルに。
なべ料理はいいことずくめ、もう一年中愛好しています。旬の素材をとらえて具はシンプルに、和風だけでなくアジアンテーストもプラスが今のトレンドです。なべ後のいただき方も紹介。
いまどきのなべ もくじ
おなべの楽しみ ６
［お肉を楽しむなべ］
牛切落し肉のすきやき（格安牛肉をたたき肉にして、立派なすきやきに） 10
特上すきやき（いい肉だったら、このように。定番すきやき） 12
ワインすきやき（ちょっと意外だけれど、ワイン煮感覚で） 14
韓国風牛しゃぶ（たっぷりの野菜を肉で包んでいただきます） 16
豚三枚肉とねぎいっばいの酒なべ（ねぎ、玉ねぎ、青ねぎ、そしてレタスと） 18
豚三枚肉と削りごぼう、大根の焼酎なべ（中国風のたれで、豚肉と根菜を） 20
ギョウザなべ（おいしいギョウザの作り方もゲットしてください） 22
獅子頭なべ（大きな豚肉だんごと、白菜、春雨の組合せ） 24
鶏しゃぶ（ささ身とにら、芯とり菜、うどなどのさっぱり味） 26
鶏すき（鶏のもも、砂肝、レバーとまいたけなどのこっくり味） 28
鴨なべ（鴨ねぎ、そして冬野菜のおいしさを堪能できます） 30
鶏とキャベツのなべ（ソップ炊きの鶏と春キャベツの組合せ） 32
いか入り豚だんごのなべ（豚肉はこまぎれでOK。するめいか、蓮根入り） 34
牛ハラミのキムチなべ（ポッサムキムチのうまみを生かしたスープで） 36
［お肉も魚もたっぷりのエスニックなべ］
ソウル風チゲなべ（たら、豚肉、あさり、そして野菜もいろいろと） 38
マーラーなべ（辛みをきかせたスープで豚肉、いか、豆腐、そして野菜を） 40
タイすき（スパイシーなスープとたれで、多様な具材を楽しみます） 42
北京風しゃぶしゃぶ伯菜の古漬け入りスープで、具材はお好みで） 44
［魚介を楽しむなべ］
いわしのつみれなべ（ひしこいわしでつみれを作ります） 48
かきのスアンラータンなべ（酸っばくて辛いスープで、かきとにらを） 50
かきとねぎのみそ仕立て（しょうがとごまをきかせて、シンプルに） 52
白子のマーボーなべ（たらの白子と青ねぎを、辛味スープで） 54
雪見なべ（おろしたかぶを雪に見立で、甘鯛、豆腐、壬生菜などを） 56
ぶりしゃぶ（脂ののったぶりと、水薬、ねぎを豆乳なべにして） 58
金目鯛と大根、えび芋の粕なべ（新しい酒粕が出たら、ぜひお試しを） 60
えびとはまぐりの豆乳なべ（春らしく彩り美しい、椀物感覚のなべ） 62
ねぎまなべ（まぐろとねぎ、わかめにうどの、江戸前の味） 64
鯛なべ（春の王者、鯛の風味を生かして。豆乳だれが魅力です） 66
かわはぎ
目次
お肉を楽しむなべ（牛切落し肉のすきやき―格安牛肉をたたき肉にして、立派なすきやきに；特上すきやき―いい肉だったら、このように。定番すきやき ほか）
お肉も魚もたっぷりのエスニックなべ（ソウル風チゲなべ―たら、豚肉、あさり、そして野菜もいろいろと；マーラーなべ―辛みをきかせたスープで豚肉、いか、豆腐、そして野菜を ほか）
魚介を楽しむなべ（いわしのつみれなべ―ひしこいわしでつみれを作ります；かきのスアンラータンなべ―酸っぱくて辛いスープで、かきとにらを ほか）
野菜もいっぱいいただくなべ（豚だんごのえごまの葉なべ―えごまの葉をみそスープにして、韓国風に；香菜と白身魚のなべ―トマト、豆腐、玉ねぎも入ります ほか）
小粋に楽しむ小なべ仕立て（鶏の軟骨入りだんごなべ―鶏もも肉で作ります。相方は青梗菜で；白魚とクレソンの小なべ―春、白魚が出てきたらぜひ。クレソンも旬です ほか）
著者等紹介
松田美智子［マツダミチコ］
ホルトハウス房子氏に師事して洋風家庭料理を学び、１９９３年より「松田美智子料理教室」を主宰。和風、中国風、エスニックをも広く会得した調理術、女子美術大学に学んだセンスを生かした盛付け、そして確かなおいしさ、ヘルシーさへの関心と、時代を体現する料理研究家である。テレビ、雑誌への登場も多く、著作活動も盛ん
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