なぜ、あの店は生ビールが１２０円でも儲かるのか？

鬼頭 誠司【著】

ダイヤモンド社（2015/09発売）

• サイズ B6判／ページ数 310p／高さ 19cm
• 商品コード 9784478067222
• NDC分類 673.9
• Cコード C2034

出版社内容情報

「目標売上を達成できない居酒屋を立て直せ！」飲食業界への就職を望む女子大生あすみに、ある日、店舗再生のミッションが下って……。ストーリーを追いながら「儲かる組織の作り方」が学べる、居酒屋を舞台にしたエンタテインメント仕事術！

内容説明

「業績不振の居酒屋を立て直してきなさい」飲食業界への就職を望む女子大生あすみに、ある日、店舗再生のミッションがくだって…。居酒屋を舞台にしたエンタテインメント仕事術！

目次

１　どうしても目標売り上げを達成できない店を救え―月商を２割アップさせる方法
２　繁盛しているのに利益が出ない店を救え―原価と人件費を下げる方法
３　経営体制の変更で凋落した伝説の繁盛店を復活させよ―スタッフの心を一つにまとめる方法
４　頑固な職人を意識改革して瀬戸際の老舗居酒屋を救え―現状を分析し、人間関係を円滑にする方法
５　リニューアルに失敗した店を立て直せ―新規オープンを成功させる方法
６　繁盛している店を多店舗展開せよ―業務拡大を成功させる方法

著者等紹介

鬼頭誠司［キトウセイジ］
経営コンサルタント。１９７１年、名古屋生まれ。愛知大学法学部卒。大学時代から名古屋市内で居酒屋を始め、日商６０００円から月商９００万円まで伸ばす。その後、多店舗展開をして１３年間で２０店舗、年商２０億円を達成するも、２００６年に事業売却。その後、経営コンサルタントに転身し、中小飲食店をはじめ大手チェーン、リゾートホテルグループほか、飲食店やホテルなどにコンサルタントとして関わった（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ヒラ[e-mail]]

飲食店経営改善のノウハウがわかりやすく描かれている本です。物語構成もしっかりしていて、お客目線でも楽しめるエンターテイメントかと思います。

2017/01/21

[Unicorn]

経営学やリーダーシップなど、ストーリー仕立てで読める一冊。著者は、コンサルタントの方なので、ご本人の経験談を基に書かれているからか、とても説得力のある本だったと思う。

2015/12/28

[葉]

最近、ビールの過剰摂取でマッドリバースしてしまった。だが、やめられない。東京を舞台にしたビジネス小説で、組織風土の改善やコスト面の具体化などが序盤で書かれている。原価＋人件費は55%以内が適正水準らしい。原価と人件費は合わせて考えることの重要性を述べ、追いかけるべきは売り上げより利益とのこと。荒川のキャラが程よい。システム化は当たり前のようだ。

2016/08/15

[ハッシュドビーフ]

居酒屋を利用するとき、いろいろ注目しそうである。

2016/06/13

[Junya Suzuki]

飲食業の事を知りたくて本を探している時に、この本に出会いました。ストーリー仕立てで読みやすく、凄くわかりやすかったです。

2015/10/23