出版社内容情報
冬の代表的な旬の野菜、果物、魚介を紹介。旬を知り、その価値を学ぶ。冬の食材を使ったごちそうとそのレシピも。複数の生産者インタビューも掲載して、現場の声を届ける。
タキイ種苗の調査（2018年）によると、約65.5％の人が「野菜の旬がわからなくなった」と回答している。野菜、果物、魚介類…旬の時期がいちばん栄養が高く、おいしく食べられる。そして熱意のある生産者がわたしたちに届けてくれている。食育の一環として、食材の旬を知り、その価値を学ぶシリーズ。生産者に取材して、収穫の苦労やおいしい食べ方なども伝える。
【目次】
目次
冬の野菜（葉もの野菜があまくなる；生産者さんにインタビュー 都心でそだてたこまつなで、いのちのありがたさをつたえる；歯ごたえが楽しい根菜類；まだまだある冬が旬の野菜）
冬の果物（家庭で広く愛されるみかん；冬は、かんきつ天国！；生産者さんにインタビュー ゆずの力で村をまるごとブランド化；まだまだある冬が旬の果物）
冬の魚（日本人が愛するまぐろ；ごちそう！海の幸をあじわおう；生産者さんのお仕事を知ろう！おいしいかきが食べられるまで；まだまだある冬が旬の魚介；生産者さんにインタビュー 海のない市でくるまえびの陸上養殖にチャレンジ；家族とつくろう！冬のごちそう）
著者等紹介
吉田企世子［ヨシダキヨコ］
女子栄養大学名誉教授。同大学で４０年間勤務後、２００５年に定年退職。農学博士（東京大学）。専門は食品学、食品加工学。野菜・果実の品質全般をおもな研究分野とし、野菜の栄養成分や収穫後の品質変化などで多くの功績を残す（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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