麹のレシピ―からだに「いいこと」たくさん

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麹のレシピ―からだに「いいこと」たくさん

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  • サイズ A5判／ページ数 111p／高さ 22cm
  • ISBN 9784262164854
  • NDC分類 596

内容説明

麹には、食材そのものをさらに味わい深いものへと変化させる力があります。だから、麹を使った料理はどれもシンプルです。いつものお惣菜も、おもてなしメニューも、手作りおやつも、きっと想像以上に気軽に、楽しく、美味しくなりますよ。

目次

第１章　麹のはてな（麹ってすごい！；麹って何？；麹菌のはなし；日本人と麹の１０００年史　ほか）
第２章　麹のレシピ（レシピの見方と使い方；麹を使う；調味料としての麹；野菜と麹　ほか）