出版社内容情報
スローフードが流行りだが、この1冊に日本の伝統的な梅干し、らっきょう、ぬか漬け、干物、柚胡椒、味噌から洋風のジャム、果実酒、ベーコン、アンチョビ、トマトソース、中華・エスニックの甜麺醤、XO醤、白菜キムチ、薬酒まで、作る課程を楽しみ、食生活を豊かにしてくれる保存食の数々を閉じ込めました。作り方や分量は、少人数マンション暮らしの人にも、作りやすく工夫されている。また作った保存食を使った料理のバリエもうれしい。【1章 人気の漬け物】梅干し、らっきょう、ぬか漬け、白菜漬け、キムチ、かぶら寿司ほか【2章 ジャム＆果実酒】いちご、あんず、梅、ママレードジャム、栗の渋皮煮、いちごシロップ、コーヒー酒、薬用酒ほか【3章 手作り調味料・常備菜】味噌、ケチャップ、アンチョビ、甜麺醤、ジェノベーゼソースほか【4章 おかず保存食】スモーク、ベーコン、サーモンマリネ、佃煮、いか塩辛、干物ほか
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
spiralline
2
梅酒は一度手作りしてみると、おいしさにびっくりすると思います。
唐草
1
いつのまにかすっかり自己流で漬けているけれど、この本は基本バイブル。
syu
0
いろいろな保存食の作り方が載ってた。ジャムはやってみたいなぁ。2017/09/24
