内容説明
日本の食文化の名脇役、かつお節。かつては北海道から沖縄、植民地支配下の台湾、ミクロネシア、そして、オランダ領だったインドネシアでも生産されていた。この三〇〇年に、かつお節の生産はどう変わったのか。生産にたずさわった人びとの生活はどう変わったのか。現地調査で証言を集め、“かつお節ネットワーク”のダイナミズムを描く。
目次
第１章 かつお節は日本の伝統か―たどってきた道
第２章 南洋に向かった沖縄漁民―明治から敗戦まで
第３章 大衆化するかつお節―変わる産地と生産方法
第４章 赤道直下の一大産地―インドネシア・ビトゥンの八〇年
終章 つながりあうかつお節ネットワークと私たち
著者等紹介
宮内泰介［ミヤウチタイスケ］
１９６１年、愛媛県生まれ。９１年、東京大学大学院社会学研究科博士課程単位取得退学。現在、北海道大学教授
藤林泰［フジバヤシヤスシ］
１９４８年、山口県生まれ。７２年、早稲田大学法学部卒業。現在、埼玉大学教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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