目次
第１章 大阪の割烹と料亭
第２章 魚市場と青物市場
第３章 大阪と料理
第４章 大阪の海魚・川魚
第５章 練り物と乾物
第６章 大阪の酒
第７章 なにわの伝統野菜
大阪食文化資料雑記
著者等紹介
笹井良隆［ササイヨシタカ］
１９５６年、大阪市生まれ。ＮＰＯ法人浪速魚菜の会代表理事。大阪食文化専門誌『浮瀬』編集長。大阪料理研究会世話役。朝日カルチャーセンター大阪食文化講座講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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