内容説明
家庭をつくった冷蔵庫。時代のおいしさを探究しながら進化し続ける冷凍・冷蔵技術は、食卓に何をもたらしたか？食卓の風景と冷蔵庫の文化史。
目次
第１章 冷たいおいしさの誕生―夏の氷と文明開化
第２章 家庭料理と冷蔵庫―氷冷蔵庫の普及
第３章 持続するおいしさ―電気冷蔵庫とガス冷蔵庫
第４章 おいしさの保存―冷凍食品の誕生
第５章 大衆化するおいしさ―電気冷蔵庫の普及
第６章 拡散するおいしさ―街の冷蔵庫化
著者等紹介
村瀬敬子［ムラセケイコ］
１９７１年、岐阜県生まれ。同志社女子大学家政学部卒業。武庫川女子大学大学院家政学研究科修士課程修了。武庫川女子大学生活美学研究所助手、和歌山大学システム工学部教務技官を経て、高知女子大学生活科学部専任講師。専門は生活文化史、生活情報論（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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in medio tutissimus ibis.
3
かつては保存技術の制約があって手に入る同じものを連日たべていたのが、冷蔵技術とサラリーマン家庭（高学歴の核家族）の増加によって今日の様な多様な食生活に変化した。書記には函館から横浜まで船で氷を運び、食肉の冷蔵と飲み物として消費された。氷冷式にしろ電気式にしろ、そのコストは相当なもので、広く普及したのはつい最近になってから。個人としては上流階級が主な利用者。冷蔵庫もはじめは大型の倉庫から、次第に小型化、電化していったが、その道のりは戦争による自粛ムードや電気ガスの方式の争いなど決して一本道ではなかった。2018/10/18
どすきん
1
また返却日が来た。おっかしいなぁ。2017/08/11
どすきん
1
じっくり読んでいたら返却日が過ぎていた図書館本。いったん返却。2016/07/31
めめんともり
0
冷蔵庫を通して社会の変遷を辿る。淡々と事象を述べていくのだが、最終章にとてもグッとくる文章が。2015/04/25
sugar!
0
冷蔵技術は生産地と消費地の間にある、時間的、場所的な制限を取り払った。流通の変化は都市への人口の集中と、家族の在り方まで変えてしまったという。食べる物の選択肢もなく、保存食づくりに明け暮れる生活から開放してくれたのは冷たさだった。もう後戻りは出来ないだろうが、ありがたみをかみしめつつ失った風情に思いを馳せるのも良いかも知れない。2022/05/26
