おにぎりレシピ１０１

山田 玲子【著】

ポット出版（2014/04発売）

• サイズ A5判／ページ数 126p／高さ 21cm
• 商品コード 9784780802047
• NDC分類 596.3
• Cコード C0077

出版社内容情報

海外でも人気の日本のソウルフード、おにぎり。クッキングアドバイザー・山田玲子が考えた101のレシピを英訳付きでご紹介します。

101人いれば、101通り、好みのおにぎりがあります。
マイおにぎりを作ってもらうためのヒントになればと、クッキングアドバイザー・山田玲子が101のおにぎりレシピを考えました。全文英訳付き。
日本のソウルフード、easy、simple、healthyなおにぎりは海外でも人気です。
外国の方へのプレゼントなど、小さな外交がこの本から始まります。

Onigiri?a healthy fast food?is the soul food of the Japanese. Although it may not be as widely recognized as sushi, onigiri is synonymous with the phrase “taste of home,” and is a staple of Japanese comfort food. Its simplicity?just combining rice and toppings?offers endless possibilities without borders. The portable onigiri can be served in all kinds of situations. It’s perfect for bento lunch, as a light snack, or even as party food.

Reiko Yamada’s 101 simple and easy riceball (onigiri) recipes include mixed, grilled, sushi-style onigiri and more! This cookbook is a perfect introduction to the art of onigiri-making, filled with unique recipes that are bound to inspire your Japanese culinary creativity. Pick up a copy, and you’ll become an onigiri expert in no time!

はじめに　INTRODUCTION ……002
この本の使い方　HOW TO USE THIS COOKBOOK……002
ご飯の炊き方　HOW TO COOK RICE ……008
塩のこと　ALL ABOUT SALT ……010
おにぎりのにぎり方　HOW TO MAKE ONIGIRI ……012
おにぎりと具材の相性　ONIGIRI COMBINATIONS……014
のりの使い方　HOW TO USE NORI SEAWEED ……016

1. 中に入れる FILL……019
2. 混ぜる MIX……037
3. 炊き込む／焼く TAKIKOMI / GRILL……067
4. のせる／つつむ SUSHI-STYLE / WRAP……085

おかずレシピ　OKAZU RECIPE……106
おにぎりを冷凍保存　HOW TO KEEP LEFTOVER ONIGIRI ……113
おにぎりをお弁当に詰める　HOW TO PACK A BENTO ……104
INGREDIENT GLOSSARY ……116
この本で使用したもの　PRODUCT LIST ……120
プロフィール　PROFILE……121
おわりに　CLOSING ……122

【著者紹介】
山田 玲子
クッキングアドバイザー。
東京・浜田山の自宅にて料理教室「Salon de R」を主宰。「マダムなおうちごはん」から「おもてなしのコーディネイト」を楽しく大胆に調理する方法を伝授し、笑いあふれる料理教室として人気沸騰中。
国内での出張料理教室のみならず、食は一番身近な外交と、NYやヒューストン、シンガポール、韓国など海外でも定期的に料理教室を開催。facebookで「おにぎり外交倶楽部」を立ち上げ、おにぎりの輪を世界に広げている。

Reiko Yamada (Cooking adviser)
Reiko hosts “Salon de R,” a cooking workshop at her private home in Tokyo. Her 30 years of experience as a food coordinator at a children’s international summer camp inspired the idea of food as the most…

目次

１　中に入れる（ツナマヨ・高菜；梅干し・クリームチーズ　ほか）
２　まぜる（三色おにぎり；グリーンオリーブ・オリーブのり　ほか）
３　炊き込む／焼く（ジャンバラヤ；しょうがご飯　ほか）
４　のせる／つつむ（ローストビーフ；甘酢れんこん　ほか）

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ユウユウ]

斬新(笑)

2016/02/19

[mayu]

ご飯の炊き方から、塩のこと、にぎり方、のりの使い方まで。英訳付きですので世界中でじゃんじゃんにぎって、食べていただきたい！誰もが浮かぶ定番のものから、おっ!!!それもにぎっちゃいますか。と言うのもありましたね。おもしろいのが、「ミントご飯・ズッキーニ巻き」清涼感のあるおにぎりって！これは冷えたご飯のほうが合いそうだ。「ピーナッツバター焼おにぎり」これはトーストでしょ。って思ったケド、このバリエーションを見てると、だんだんイケるって思える(笑)明日はおにぎり弁当にしようかな。

2019/01/21

[ichi]

毎日のお弁当作りのおにぎりにマンネリを感じている今日この頃…。本屋にてこの本と出会いました！101個のおにぎりレシピ、どれもいつも扱っている素材で手軽に作れます！おにぎりマンネリ化、ネタ切れの方必見！！

2014/08/26

[絳楸蘭]

ダ・ヴィンチで見て、気になったので購入。著者が｢101人いれば、101通りのおにぎりがある｣と言っているように、いろんなものをおにぎりにしていいんだなぁと思った。サワークリーム&たらことか、麻婆豆腐にジャンバラヤ…。未知なるものがたくさんでおにぎりを握るのが楽しくなりそう♪英訳付きなんだけど、そこは目がとぶんだよね…(笑)

2014/09/28

[しおり]

この表紙の女の子の おっきすぎるおにぎりにかぶりつく顔ったら！。おにぎりは、誰もがこの女の子みたいに無防備になっちゃう日本人のソウルフード。この本では色んなおにぎりを紹介しています。斬新な梅干し＋クリームチーズや麻婆豆腐には驚き、自分では作らない味噌の焼おにぎりの照りにうっとり。そしておなかがグーッ(^^ゞ。さて、ご飯を多目に炊きますか！

2017/03/10