内容説明
美味しく食べて脳が老けない「料理の手当帖」。脳の老化は３５歳からスタート。ボケないように必要な栄養をとる“知的食生活”の見直しが必要です。
目次
第１章 煮干しを食べないと損をする理由
第２章 もっと知りたい脳のこと、煮干しのこと
第３章 毎日の食卓に添えたい「副菜」
第４章 多めに作っておきたい「常備菜」
第５章 旨みと香りを楽しむ「汁もの」
第６章 ご飯によく合う「おかず」
第７章 忙しいときに助かる「ご飯＆麺類」
第８章 小腹が空いたときの「おやつ」
著者等紹介
矢澤一良［ヤザワカズナガ］
「日本を健康にする！」研究会会長。東京海洋大学「食の安全と機能（ヘルスフード科学）に関する研究」プロジェクト特任教授。（株）ヤクルト本社、中央研究所・微生物生態研究室勤務を経て、（財）相模中央化学研究所に入所。１９８９年東京大学より農学博士号を授与される。２０００年湘南予防医科学研究所設立、東京海洋大学大学院ヘルスフード科学講座客員教授を経て、２０１２年より現職
タカハシユキ［タカハシユキ］
フードコーディネーター。和洋中のジャンルにしばられない、新しい発想で生み出すレシピが人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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ユウユウ
13
煮干し食べればなんでもオッケーという雰囲気すぎな感がなくはないけど、基本は美味しそう。たしかに煮干しで作る味噌汁が一番旨いと思う。2015/03/27
葉鳥
7
鮭の具沢山汁とかぼちゃと鶏肉の煮干し煮が美味しそうで作ってみたい。桜海老は使ったことないなあ。白菜の煮物が気になった。2020/09/27
丘野詩果
4
２月１１日の『煮干しの解剖教室』用に図書館へリクエスト。やっと手に入ったのは講座が終わってすーっと経ってから。でもまあ、残った煮干しがたくさんあるからね、これ見て色々つくりましょ。 不満は、煮干しオンリーの料理と思っていたのに、「煮干し」を使う料理は少なく、ちりめんじゃこ、かえり煮干し（カタクチイワシの稚魚）、ししゃも、しらす干し、桜海老などの、「煮干し」以外の料理が多い事。満足した所は「煮干しの栄養」「健康効果」「脳の老化予防」など。「あなたの脳力度診断」で私は「記憶力と集中力は非常によい」だった。2014/03/08
じゃんケンシロウ
1
煮干しの効用、レシピ本。・煮干しの栄養成分（100g中） カルシウム2200mg たんぱく質64.5g 鉄18mg マグネシウム230mg 亜鉛7.2mg ナイアシン16.5mg イノシン酸863mg EPA 0.26mg DHA 0.42mg2017/11/28
ローマの平日
1
家に煮干し買っていたのがあったので、借りた。煮干しのにんにく炒めを作ってみた。ぽりぽり食べちゃう。良さげなのでレシピ書き写そうかなと思った。ボケ防止にも効果的らしい。2015/04/07
