食物と栄養学基礎シリーズ<br> 給食経営管理論

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食物と栄養学基礎シリーズ
給食経営管理論

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  • サイズ B5判／ページ数 221p／高さ 26cm
  • 商品コード 9784762022708
  • NDC分類 498.59
  • Cコード C3343

目次

１　給食と経営管理
２　給食経営管理の概念
３　栄養・食事管理
４　給食の品質管理
５　給食の生産（調理）管理
６　給食の会計管理
７　給食の人事管理と事務管理
８　給食の安全・衛生管理
９　給食の施設・設備管理
１０　給食を提供する施設の実際