なべ、包丁、フライパン…―スマートな台所道具選び

文化出版局【編】

文化出版局（2005/09発売）

• サイズ A5判／ページ数 143p／高さ 21cm
• 商品コード 9784579209583
• NDC分類 596.9
• Cコード C5077

出版社内容情報

台所道具の選び方、使い勝手、手入れ紹介

日本の台所で必要な道具を見直し、アイテムごとに厳選するポイント、使い勝手、手入れ法をチェック。なべ類、フライパン、せいろ、包丁、まな板、ふきん、ざるなど。指導は活躍中の料理研究家。

なべ
ステンレス多層構造
鋳物ほうろう
行平なべ
小なべ
卵焼きなべ
炊飯なべ

フライパン
鉄製
こびりつき防止加工

せいろ

包丁
三徳
ペティナイフ

まな板
木製
プラスチック製

キッチンばさみ

ざる
竹製
ステンレス製

すり鉢とすりこぎ

おろし金

さらしのふきん

計量カップと計量スプーン

私の愛用道具
ぺらぺらスパチュラ　松田美智子
シリコンゴムのへら　脇 雅世
炒めなべ　ウー・ウェン
盤台　松本忠子
食べっきり土鍋　松本忠子
パン切り包丁　脇 雅世
カラフルなペティナイフ　松田美智子
かつお節削り器　松田美智子
肉用カッティングボード　脇 雅世
ピーラー　長尾智子
ステンレスの平ざる　松田美智子
馬毛の裏ごし　松本忠子
８枚重ねの蚊帳ふきん　脇 雅世
泡立て器　脇 雅世

道具の問合せ先

内容説明

なべ類、フライパン、せいろ、包丁、まな板、キッチンばさみ、すり鉢、おろし金、ふきん、ざる、計量カップとスプーン。選ぶポイント、使い方、使い心地、手入れのしかたがわかります。かつお節削り器、シリコンゴムのへら、ピーラー、馬毛のこし器など。誰にも必要かどうかはわからないけれど、料理研究家が愛用している道具とその理由、使い方も聞きました。

目次

なべ
フライパン
せいろ
包丁
まな板
キッチンばさみ
ざる
すり鉢とすりこぎ
おろし金
さらしのふきん
計量カップと計量スプーン
私の愛用道具

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[ベランダ]

キッチン道具は少数精鋭で今までお気に入りを選んで大切に使っております。この本でうちの道具が説明されていてうれしかった！持っているものの使い方を復習できたのもありがたかった。あと、ジオ・プロダクトの行平鍋がカッコイイし、使いやすそう…と、物欲が刺激されました。でも今ある多層鍋でじゅうぶん＆じゅうにぶんか。鬼おろしもいいけど、そんなに使わないかな…。など、持っていないもので欲しくなるものがいくつもあったけど、今のラインナップで結構満足していることも確認できてよかった。

2017/02/04

[ココアにんにく]

図書館本。庖丁と鉄フライパンを読むのが目的。鉄フライパン26cmと三徳を買い換える後押しに。他に気になったのは「さらし」。キッチン関連の本を読んでいると時々出てくるアイテム。使い方が具体的に書かれていた。一反買って切って使う。最後は雑巾に。多層構造鍋の使い方。知らない使い方があった。１ｃｍ油のフライなど。まな板～木かプラか。以前は木でしたがプラは漂泊が簡単なのでお気に入りです。ザルは編まれた方が使いやすいですね。パンチ穴は水切りがどうも…。庖丁使いはやはり姿勢が大事。道具を通して料理の勉強になりました。

2016/12/04

[おちおち]

思いがけずビタクラフトの使い方のおさらいが出来た。木のまな板は面倒になることもあるが、これからもきちんと使おう。

2017/03/08

[けいと]

専門的な立場からみる道具の説明は、新鮮！木のまな板は濡らして使うと色が雑菌や色やにおいがしみ込みにくくなり、のせた素材も滑り難くなると！！いうことで早速実践しています！

2016/07/15