出版社内容情報
食品加工は固まる、ふくらむ、泡がでる…など変化の連続。この変化を身体で感じ、プロセスのおもしろさを味わう料理集。グミキャンディー・サイダー・即席ラーメンから味噌・豆腐まで56種の作り方をイラストで紹介。
内容説明
私たちの身の回りには、たくさんの種類の「加工食品」があふれています。みそやしょうゆ、豆腐や塩辛など、何百年も前からつくられてきたものもあれば、なんだか不思議なものも目にするようになってきました。本書は、そんな「加工食品」を実際につくってみて、そのおもしろくて不思議なしくみを体験するためのガイドブックです。
目次
どんどん固まるふしぎ
フンワリふくらむ・ブクブク泡がでるふしぎ
パリパリに乾くふしぎ
色・味・香りが変わるふしぎ
長く保存できるふしぎ
発酵するふしぎ
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
まきんぼ
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料理は科学だ！理科の実験とかで扱ったらきっと子供も夢中になるだろうなぁ。2012/03/11
和彦有住
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電子化済み2020/06/06
