内容説明
白身魚のカルパッチョ、トマトソースパスタ、ナポリ風ピッツァ、鶏肉のカチャトーラ、貝と野菜のテリーヌ、鴨のオレンジソース、グラタン・ドフィノワ添え、魚の野菜詰めロースト、赤パプリカソース、ロレーヌ風ポテ…。家庭でできるプロの味！代表的な８０レシピを厳選。
目次
イタリア料理（前菜；パスタ；ピザ、リゾット；メイン／ドルチェ２種）
フランス料理（前菜；メイン肉；メイン魚；スープ）
著者等紹介
川上文代［カワカミフミヨ］
料理研究家。中学３年生から高校３年生までの４年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロの料理人育成に努める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの三ツ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」での研修も経験。故郷の千葉県館山クッキング大使、辻調理師専門学校外来講師、各地での講演、テレビ、新聞などで活躍中。食品メーカーの商品開発、レシピ考案にも携わる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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BEAN STARK
7
トマトのローストはじっくり焼くので時間はかかるが、絶対おいしいと思う。フェットチーネやニョッキなどの手打ちパスタやピザ生地も案外、簡単にできそうなので試してみたい。リゾットはパルミジャーノが中々手に入らないので作らないな。イタリアではリーゾボッリート(ゆで米)をよく食べた。塩でゆでて、オリーブオイルとパルミジャーノをかけるだけ。これが美味しかったな～♪2016/04/16
omoochi0kaki
0
ライスコロッケとフリッタータを作ってみたい2021/05/13
