内容説明
そのまま食べても、おかずに展開しても！常備菜感覚で使える“すっぱいおかずの素”
目次
１ そのまま食べてもおいしい野菜の酢漬けと展開レシピ（酢漬けのおいしい活用術；ミニトマトの酢漬け；にんじんの酢漬け ほか）
２ 万能調味料としても大活躍 常備酢漬けと展開レシピ（紫玉ねぎの酢漬け；しょうがの酢漬け；にんにくの酢漬け ほか）
３ 和食上手になれる酢調味料 基本の合わせ酢と展開レシピ（酢みそ；甘酢；すし酢 ほか）
著者等紹介
野口真紀［ノグチマキ］
料理研究家。大のお酢好き、酸っぱい料理好き。身近な材料で気軽に作れて、栄養や健康の面にも配慮した愛情あふれる“お母さんの味”に定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
月と星
2
★★★米酢なんですね，それさえも知らなかった。玉ねぎとニンニクを試そうかな。キノコは何か怖い。2022/10/20
記録用
0
きのこの酢漬けは考えたこともなかったけどエリンギでやってみたら美味しかった。にんにくの米酢漬けも使いやすくてすごく良い。この本の甘酢の糖度は21%。市販の寿司酢や調味酢の30-40%に比べると、やや酸っぱめでちょうど良い。2026/07/28
Huuro
0
お砂糖をなるべく減らすように心がけて暮らしているので、結構いっぱい使った酢漬けでビビる。じゃこと切り干し大根、生姜とにんにくは作ろうと思う。ミョウガとキュウリぐらいしかやってなかったので、砂糖控えめでチャレンジします。2022/07/17
