出版社内容情報
▼第90話／チェーンの仕組み（前編）▼第91話／チェーンの仕組み（後編）▼第92話／好きな味、好きだった味（前編）▼第93話／好きな味、好きだった味（後編）▼第94話／歌舞伎町ラーメン店の謎!?▼第95話／銚子港フェア（前編）▼第96話／銚子港フェア（後編）▼第97話／シメの一杯▼第98話／オカルト・ラーメン▼第99話／スープと水の間柄●主な登場人物／藤本浩平（ダイユウ商事に勤める27歳。昼は典型的なダメ社員、夜は屋台ラーメン店主とふたつの顔を持つ。ラーメンをこよなく愛する男）、佐倉祥子（藤本の同僚。社内で藤本の“秘密”を唯一知っている）●あらすじ／藤本と佐倉の外回り中の楽しみといえば、やっぱりラーメン店を食べ歩きすること。だがこの日は、チェーン店の『楽麺亭』しか見当たらず、仕方なく二人はそこで食べることに。ところが店の中では『楽麺フーズ』社長と、その娘婿でオーナー店長の亮次が激しく言い争っていた！ いったい、そのケンカの原因とは…!?（第90話）●本巻の特徴／宿敵・芹沢とコンペで再戦することになった藤本。だが、彼の目指す重層的な味わいのラーメンがうまくいかず、悩んでいた。そんな時、後輩社員が参加する合唱サークルの発表会チケットを渡されて…。●その他の登場人物／四谷（ダイユウ商事営業一課の新任課長。一見だらしないが、かなりのキレ者）、芹沢（『らあめん清流房』店主。フード・コーディネーターの顔を持つ）、小池（脱サラ出身の「ラーメンこいけ」店主。ラーメンの腕前はなかなかのもの）
久部 緑郎［クベ ロクロウ］
著・文・その他
河合 単［カワイ タン］
著・文・その他
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
海猫
47
前巻でラーメンマニアを極めた主人公がいよいよプロフェッショナルを目指す内容へと変わっていきた。この流れがどれだけ太くなっていくか引き続き巻数を追っていきたい。また各話、チェーン店やオカルト商売など11巻まできて引き出しがまだまだ有りますな。2015/08/27
オザマチ
10
また店舗オペレーションにまつわる話が。2025/01/23
Kei
4
ラーメンチェーン店の仕組み。誰がやっても再現率が高く、作業は効率的に行われる。豚肉、豚骨を煮る時は中硬水が良い。お酒を飲んだ後は食べたいラーメンが変わる。アルコールの利尿作用で塩分が失われ、肝臓が多くのエネルギーを消費するため、塩分濃度が高く、炭水化物がたくさん入っているものを好むようになる。2017/12/26
とんび
2
ラーメンマニアキング…語呂悪いのでなんか略称を考えたれ。 ラーメンそのものより、商売の部分が面白いな。今回だとチェーンでの安定したオペレーションの話とか。2025/02/02
銀雪
2
母の実家が伊豆にあったので、伊豆出身のラーメン屋が出てきて嬉しい。響子の元カレ2人の絡みも好き。歌舞伎町ならではの需要や、チェーン店ならではの工夫も興味深い。私は合唱が好きなんだけど、藤本は合唱に興味ないながらも原因を色々分析できていて、その言語化能力はラーメン分析に通じているな、と感じた。2024/05/18
