出版社内容情報
料理をおいしく作るのに必要なのは材料じゃありません。すべてはコツなのです。巷に出回る人気料理のコツを一挙に集めました。
内容説明
見やすいプロセスカットで料理のポイントがすぐわかる！
目次
和食（肉じゃが；煮豚；さばのみそ煮 ほか）
洋食（ハンバーグ；ミートローフ；ロールキャベツ ほか）
中華（麻婆豆腐；えびのチリソースいため；回鍋肉 ほか）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
BEAN STARK
8
さばの味噌煮は仕上げの煮汁がトロトロにならない。味噌は煮るときと仕上げと分けて入れることでトロトロになる。焼いた白ネギを一緒に煮たら少しトロッとして、甘味が加わった。2017/03/10
BEAN STARK
4
だし巻き卵が難しい。火加減と一回の卵液の量。巻くテクニック。2018/01/04
moyu
1
【図書館】それぞれのレシピに対して、調理・味付けのちょっとしたコツが書かれている。違うレシピでも、このコツを活用できるのがいい。家に置いておきたいので、つい買ってしまった。2017/04/16
