岩波文庫<br> 随園食単

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岩波文庫
随園食単

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  • サイズ 文庫判／ページ数 299p／高さ 15cm
  • 商品コード 9784003326213
  • Cコード C0177

出版社内容情報

中国は清代の大詩人・袁枚（随園）は，また食通として知られる．食単とは料理メモのこと．三百余種の料理について，材料の吟味・つくり方・味わい方を記し，さらに酒・茶にまで説き及んで余すところがなかった．サヴァランと並び称される所以である．この「垂涎の書」を味わい深い碩学の訳註でおとどけする． （解説　水谷真成）