特価¥550( 本体 ¥500 )
通常価格¥1,100( 本体 ¥1,000 )
商品詳細
日本、朝鮮、中国、東南アジア諸国、オセアニア、マグレブ……。それぞれの風土や歴史と食生活の関連を探求し、日本の食事文化を位置づけたうえで、米・酒・麺・茶・コーヒーなど食べものから見た世界地図を描き出す。各地を探検し＜食文化＞研究を確立したパイオニアの手による入門書にして冒険の書。舌は世界を駆けめぐる。美味いものに国境なし。
序 章 舌のフィールドワーク
I 諸民族の食事
第１章 朝鮮半島の食
第２章 世界における中国の食文化
第３章 東南アジアの食事文化
第４章 オセアニア──太平洋にひろがる食文化
第５章 マグレブの料理
II 日本の食事
第６章 米──聖なる食べ物
第７章 日本の食事文化──その伝統と変容
第８章 現代の食生活
第９章 日本人とエスニック料理
III 食べ物からみた世界
第10章 世界の米料理
第11章 すしの履歴書
第12章 麺の歴史
第13章 料理における野菜の位置
第14章 世界の酒──伝統的な酒の類型
第15章 茶とコーヒーの文明
第16章 うま味の文化
あとがき
文庫版あとがき
初出一覧
序 章 舌のフィールドワーク
I 諸民族の食事
第１章 朝鮮半島の食
第２章 世界における中国の食文化
第３章 東南アジアの食事文化
第４章 オセアニア──太平洋にひろがる食文化
第５章 マグレブの料理
II 日本の食事
第６章 米──聖なる食べ物
第７章 日本の食事文化──その伝統と変容
第８章 現代の食生活
第９章 日本人とエスニック料理
III 食べ物からみた世界
第10章 世界の米料理
第11章 すしの履歴書
第12章 麺の歴史
第13章 料理における野菜の位置
第14章 世界の酒──伝統的な酒の類型
第15章 茶とコーヒーの文明
第16章 うま味の文化
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・この書籍はKinoppy for iOS、Kinoppy for Android、Kinoppy for Windows または Kinoppy for Mac（いずれも最新版）でお読みください。
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著者情報
石毛直道［イシゲナオミチ］
１９３７年、千葉県生まれ。京都大学文学部史学科卒業。甲南大学助教授、国立民族学博物館教授、同館長を経て、同館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授。専攻は文化人類学。農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
１９３７年、千葉県生まれ。京都大学文学部史学科卒業。甲南大学助教授、国立民族学博物館教授、同館長を経て、同館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授。専攻は文化人類学。農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
