¥1,540( 本体 ¥1,400 )
商品詳細
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すっぱ！ すっぱいもの食べると、なんでこうなるんだろう？
そもそも「すっぱい」ってなんだろう？ なにからできてて、いつからあって、どんな力があるの?? 「すっぱい」のひみつにせまります！
自由研究に使える実験ものってるよ！
お酢博士が解き明かす、すっぱい＝酢と発酵のパワー。
「すっぱい」の正体であるさまざまな酸と、その働き、そしてそれらの酸を作り出す発酵のメカニズムを、長年ミツカンでお酢の研究開発に取り組んできた著者が解き明かします。紀元前5000年頃から人間にとって重要な働きをしてきた「すっぱい」を科学する一冊。スケルトンたまごや一瞬で色が変わるお酢を使った実験も掲載しています。
【もくじ】
●第１章 すっぱいマジック
お酢とたまごで!?／カッテージチーズを作ろう！／レモンで色が変わる!?
●第２章 すっぱいもの大集合
●第３章 すっぱいの正体
お酢づくりと発酵／乳酸発酵いろいろ
●第４章 世界に広がる「すっぱい」と料理
●エピローグ
すっぱ！ すっぱいもの食べると、なんでこうなるんだろう？
そもそも「すっぱい」ってなんだろう？ なにからできてて、いつからあって、どんな力があるの?? 「すっぱい」のひみつにせまります！
自由研究に使える実験ものってるよ！
お酢博士が解き明かす、すっぱい＝酢と発酵のパワー。
「すっぱい」の正体であるさまざまな酸と、その働き、そしてそれらの酸を作り出す発酵のメカニズムを、長年ミツカンでお酢の研究開発に取り組んできた著者が解き明かします。紀元前5000年頃から人間にとって重要な働きをしてきた「すっぱい」を科学する一冊。スケルトンたまごや一瞬で色が変わるお酢を使った実験も掲載しています。
【もくじ】
●第１章 すっぱいマジック
お酢とたまごで!?／カッテージチーズを作ろう！／レモンで色が変わる!?
●第２章 すっぱいもの大集合
●第３章 すっぱいの正体
お酢づくりと発酵／乳酸発酵いろいろ
●第４章 世界に広がる「すっぱい」と料理
●エピローグ
購入前の注意点
・3Dセキュア導入とクレジットカードによるお支払いについて
・この書籍はKinoppy for iOS、Kinoppy for Android、Kinoppy for Windows または Kinoppy for Mac（いずれも最新版）でお読みください。
・この商品は "Reader™" ではお読み頂けません。
・電子書籍は会員サービス利用規約に則してご利用いただきます。
・海外会員様にはプレゼントを贈れません。
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著者情報
赤野裕文［アカノヒロフミ］
山口県出身。広島大学工学部醗酵工学科卒業。１９７９年、株式会社中埜酢店（ミツカングループ前身）に入社し、食酢の基礎研究やマーケティング、商品開発など食酢に関わるさまざまな分野を担当。２０１６年、株式会社Ｍｉｚｋａｎを定年退職し、現在は食酢エキスパート社員として食酢の啓蒙活動を行っている。黒酢の開発により２００７年農芸化学技術賞を共同受賞
会田博美［アイタヒロミ］
１９７８年青森県生まれ。ＷＥＢサイト・出版・広告等にて挿絵やキャラクターの制作活動中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
山口県出身。広島大学工学部醗酵工学科卒業。１９７９年、株式会社中埜酢店（ミツカングループ前身）に入社し、食酢の基礎研究やマーケティング、商品開発など食酢に関わるさまざまな分野を担当。２０１６年、株式会社Ｍｉｚｋａｎを定年退職し、現在は食酢エキスパート社員として食酢の啓蒙活動を行っている。黒酢の開発により２００７年農芸化学技術賞を共同受賞
会田博美［アイタヒロミ］
１９７８年青森県生まれ。ＷＥＢサイト・出版・広告等にて挿絵やキャラクターの制作活動中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
