フランス郷土料理

著者名：アンドレ・パッション【著】

河出書房新社（2020/08発売）

• ISBN：9784309287805

内容説明

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フランス料理の奥義は、それぞれの土地の食材から作る郷土の料理。本書はフランス全地方の郷土料理を網羅した決定版の一冊。日本のフレンチの草分けである著者が秘蔵のレシピを初公開する。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[NS]

フランスの伝統的な郷土料理が各地方ごとに分けられて載っていて、レシピの説明が丁寧で良かった。 各地方ごとに風土や代表的な料理について触れられていたり、各レシピごとに簡単な背景の説明などがあったり、フランスの食文化に具体的な視点から述べられているのはフランス人の著者ならではで興味深く面白かった。特にシャブロはこの本で初めて知った。

2022/12/11