食品学Ⅰ - 食べ物と健康―食品の成分と機能を学ぶ

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食品学Ⅰ - 食べ物と健康―食品の成分と機能を学ぶ


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内容説明

管理栄養士にとって大切な食品の基礎知識がしっかり身につく!国試出題基準に対応した内容で,Ⅰではたんぱく質や脂質など食品を構成する物質,においや色の成分,人への働き等を丁寧に解説.見やすいオールカラー