食べ物と健康，食品と衛生 食品学各論 第３版

著者名：小西洋太郎【編】/辻英明【編】/渡邊浩幸【編】/細谷圭助【編】

講談社（2016/10発売）

• ISBN：9784061553859
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内容説明

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食品成分表２０１５年版（七訂）準拠。植物性食品、動物性食品その他の数値の更新とともに、イラストや写真を充実。各食品の特徴を献立作成、調理に活かせるよう記述。管理栄養士国家試験、栄養士実力認定試験に対応。