幻冬舎新書<br> バイトを大事にする飲食店は必ず繁盛する リピーター獲得論

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幻冬舎新書
バイトを大事にする飲食店は必ず繁盛する リピーター獲得論

  • 著者名:大久保伸隆【著】
  • 価格 ¥836(本体¥760)
  • 幻冬舎(2016/03発売)
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内容説明

飲食業界が採用不況の中、なぜ「塚田農場」にだけはアルバイトが集まるのか。そして客が「並んででも入りたい」居酒屋チェーンはいかにしてできあがったか。ひと月1坪あたり20万円の売上で大繁盛店と呼ばれる業界で、50坪105席の「塚田農場錦糸町店」の店長として4年連続年商2億円を達成し、客のリピーター率6割という奇跡を作り出した若き副社長が、「塚田のアルバイトは、なぜこんなにやる気があり、楽しそうで、自発的に働くのか?」という疑問に答え、驚異の経営モデルを余すことろなく開陳した、「目から鱗」連続の逆説のマネジメント論。