buono (2017年12月号)

buono (2017年12月号)

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  • 刊行 隔月刊誌
  • A変
  • 商品コード 4910179891278

基本説明

たまごに本気。|

詳細説明

[特集]
●この冬、知りたいのは
  Chef’s Philosophy
 ◇14人の料理哲学 レシピ付き
 ◇FOODIEの証言

◆肉、再考。
 ・山形牛サーロインの生ハム“ブレザオラ”がヤバーイ!
 ・ヒレ肉、万歳。
 ・YOUも、肉を科学しちゃいなよ!
 ・塩と肉の相関関係
 ・柑橘×肉革命
 ・肉勝利こそ、再構築すべしっ!

◆調味料LOVERS
 ・シェフの秘蔵調味料
 ・香りで“調味”を検証

◆佐賀の極上食材を巡る旅
◆料理とゴルフの共通項に見る道具論。
◆奇跡の果実「羅漢果」の郷へ

◆料理好きを虜にする滋賀・竜王町へ行ってみた!
◆オトコが惚れる優秀ツール

[裏表紙]
◆アメリカン・ビーフ×ウェーバーグリル
  EVERYDAY BBQが、いいね。

…ほか

 

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