基本説明
「蕎麦春秋（５０）」｜
詳細説明
［特集］
●［大阪・大分・石川］そば巡り
◇大阪
・ ［手打そば 乃田］郊外にひっそりと佇む十割そばの名店
・ ［夕霧そば 瓢亭］大阪随一の名物そば
・ ［文目堂］趣ある大阪町家と繊細なそば
◇大分
・ ［そば処 響］豊後高田を代表する名店
・ ［十割蕎麦 ゑつ］湯布院の名店直伝の十割そば
・ ［高田そば 翔］割烹の技法が光るエビ天
・ ［杵築 達磨］神様が辿り着いた理想の店
◇大分
・ ［小立庵］ “元尼寺”で食す石川の恵み
・ ［卯蕎］江戸の粋と金沢の雅が融合
◆匠の流儀
東京・中村橋 玄蕎麦 野中
「お客の声を原動力に改良を重ねていく……」
…ほか
