基本説明
黄身恋し、白身も恋し-和食探偵、卵を訪ねる-|
詳細説明
[特集]
●黄身恋し、白身も恋し
和食探偵、卵に挑む
◇現代人にもおいしいレシピ
江戸の料理本『卵百珍』の魅力 山本和明
◇卵博士に聞きました 八田 一
・卵と日本人の深~い関係
・未知なる卵のチカラとは?
◇エッセイ
アフター たまご ふわふわ 早川茉莉
◇八女茶と光合成細菌を活用
スッキリした後味が和食に合う 和食のたまご本舗
◇ミニコラム
・「卜活卵」と「卵潮煎」の作り方
・『卵百珍』の再現は何もかも手探りでした
・和風たまごサンド、食べ歩きの記
・卵かけご飯三都物語(京都・大阪・東京)
[特別企画]
◆湘南連句座談会
半歌仙『ほめられず苦にもされないナマコの巻』
小島ゆかり・辻原 登・長谷川 櫂
[インタビュー]
◆「これ、ホンマにカンボジアにおるんかね」
佐藤智之
[対談]
◆大阪しちーだいば~
「地ソース百花繚乱」
仲野 徹・堀埜浩二
[歴史紀行]
◆戦前・南洋の日本人町を歩く
第三部 アユタヤ日本人町
太田尚樹
…ほか