基本説明
料飲施設の新業態研究｜
詳細説明
【特集】
●注目ホテル・旅館の新店舗を解剖
料飲施設の新業態研究
◇注目ホテルのリニューアル店舗
・唯一無二のフレンチファインダイニングが誕生
パレスホテル東京（東京・千代田区）
・３店舗を同時改装し、独自の世界観を追求
ザ・リッツ・カールトン大阪（大阪市・北区）
・日本料理店と炭火焼フランス料理店をドッキング
東武ホテルレバント東京（東京・墨田区）
◇料飲で差別化する旅館の多店舗戦略
・コンセプチュアルな料飲施設で心をつかむ
厨翠山／旅籠屋 定山渓商店（北海道・定山渓温泉）
・“ツアービュッフェ”をコンセプトとした新ダイニングがオープン
ホテル華の湯／浅香荘（福島県・磐梯熱海温泉）
◇ＣＨＥＦ ＩＮＴＥＲＶＩＥＷ
「レシピを変えながらも、伝統の料理を守り続けていきたい」
（株）帝国ホテル 東京料理長
杉本 雄氏
【ＳＰＥＣＩＡＬ ＴＯＰＩＣＳ】
◆日本初進出を果たしたハワイの名門ホテルブランド
ハレクラニ沖縄
◆埠頭に位置する客船ターミナルとの一体型ホテル
インターコンチネンタル横浜Ｐｉｅｒ８
【ＦＯＲＥＩＧＮ ＲＥＰＯＲＴ】
◆ヤンゴンの大使館地区に建つコロニアルスタイルの５ツ星リゾートホテル
ベルモンド・ガバナーズ・レジデンス
【ＭＯＮＴＨＬＹ ＴＯＰＩＣＳ】
◆ヨーロッパ最大級となる食品サービス・ホテル業界向け展示会
「ＨｏｓｔＭｉｌａｎｏ２０１９」レポート
【Ｃｌｏｓｅ Ｕｐ】
◆「米国－日本ホスピタリティマネジメントサミット」を開催
…ほか
