Microorganisms in Foods 7 : Microbiological Testing in Food Safety Management 〈7〉

個数：

Microorganisms in Foods 7 : Microbiological Testing in Food Safety Management 〈7〉

  • 在庫がございません。海外の書籍取次会社を通じて出版社等からお取り寄せいたします。
    通常6～9週間ほどで発送の見込みですが、商品によってはさらに時間がかかることもございます。
    【重要ご説明事項】
    1. 納期遅延や、ご入手不能となる場合がございます。
    2. 複数冊ご注文の場合、分割発送となる場合がございます。
    3. 美品のご指定は承りかねます。
  • 【入荷遅延について】
    世界情勢の影響により、海外からお取り寄せとなる洋書・洋古書の入荷が、表示している標準的な納期よりも遅延する場合がございます。
    おそれいりますが、あらかじめご了承くださいますようお願い申し上げます。
  • ◆画像の表紙や帯等は実物とは異なる場合があります。
  • ◆ウェブストアでの洋書販売価格は、弊社店舗等での販売価格とは異なります。
    また、洋書販売価格は、ご注文確定時点での日本円価格となります。
    ご注文確定後に、同じ洋書の販売価格が変動しても、それは反映されません。
  • 製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 388 p.
  • 言語 ENG
  • 商品コード 9780306472626
  • DDC分類 664

Full Description


The latest book in this excellent series describes the role of microbiological testing in modern food safety management systems. It explores how risk assessment and risk management can be used to establish goals for use in controlling food borne illness, and provides guidelines for establishing effective management systems to control specific hazards in foods.This groundbreaking book will interest food microbiologists, researchers, and others in the food industry, regulatory agencies and academia worldwide.

Contents

Introduction.- 1. Microbiological Hazards and Their Control.- 2. Evaluating Risks and Establishing Food Safety Objectives.- 3. Meeting the FSO Through Control Measures.- 4. Selection and Use of Acceptance Criteria.- 5. Establishment of Microbiological Criteria for Lot Acceptance.- 6. Concepts of Probability and Principles of Sampling.- 7. Sampling Plans.- 8. Selection of Cases and Attributes Plans.- 9. Tightened, Reduced, and Investigational Sampling.- 10. Experience in the Use of Two-Class Attributes Plans for Lot Acceptance.- 11. Sampling to Assess Control of the Environment.- 12. Sampling, Sample Handling, and Sample Analysis.- 13. Process Control.- 14. Aflatoxins and Peanuts.- 15. Salmonella in Dried Milk.- 16. Listeria Monocytogenes in Cooked Sausage (Frankfurters).- 17. E. Coli O157:H7 in Frozen Raw Ground Beef Patties.- Index.