講座簡明栄養学必携 〈第５巻〉 公衆衛生学・調理学 苫米地孝之助

苫米地 孝之助/野崎 貞彦/島田 淳子/横山 英世【共編】

技術出版（山県）（1988/06発売）

• サイズ B6判／ページ数 327p／高さ 19X13cm
• 商品コード 9784906255030
• NDC分類 498.55
• Cコード C3347

目次

公衆衛生学（公衆衛生の意義；疫学の意義と疫学指標；感染症の疫学；予防接種；母子保健対策；職業病；環境衛生；電離放射線；公害　ほか）
調理学（調理学の意義；供食・食卓構成；世界と日本の食事様式；嗜好性の形成要因とその変動；誘電誘導加熱；調味操作；野菜類の調理性；卵の調理性；調理器具・食器・容器；公衆衛生関連法規　ほか）