内容説明
冷凍餃子事件が教えてくれる「食の人権」の意味とは？！食の安全から食の人権へ、哲学・政治学・経済学・経営学から切り込む斬新な試み。
目次
第１章 「食」の構造と食品産業のグローバルな管理（「食」の構造―製造物としての「食」；食品産業の構造と現段階 ほか）
第２章 持続可能な世界の食料需給（世界の穀物需給動向；穀物価格高騰の要因 ほか）
第３章 食とくらしの人権（人権の歴史的発展；食の人権とは ほか）
第４章 持続可能な消費と消費者運動（消費者の権利の転換；持続可能な消費と生産の現代的展開 ほか）
終章 グローバル・フードシステムと食の安全（食品の安全と食の人権；地球的問題群と食の人権 ほか）
著者等紹介
伊藤恭彦［イトウヤスヒコ］
１９６１年愛知県生まれ。岡山大学法学部卒業後、大阪市立大学大学院法学研究科修了。博士（法学）。静岡大学教授を経て、名古屋市立大学大学院人間文化研究科教授。専攻は政治学、公共政策学
小栗崇資［オグリタカシ］
１９５０年愛知県生まれ。明治大学大学院商学研究科博士課程修了。博士（商学）。鹿児島経済大学、日本福祉大学を経て、駒澤大学経済学部教授。専攻は財務会計論、経営分析論。会計理論学会会長、生協総研監事、大学入試センター客員教授などを務める
早川治［ハヤカワオサム］
１９４９年愛知県生まれ。日本大学大学院農学研究科修士課程修了。日本大学農獣医学部助手を経て、日本大学生物資源科学部准教授。１９８９～９０年テキサス州立Ａ＆Ｍ大学客員教授、日本国際地域開発学会評議員、中央畜産会「全国優良畜産経営管理技術発表会」審査員、中央畜産会非常勤コンサルタントなどを務める
梅枝裕一［ウメエダユウイチ］
１９６８年長崎県生まれ。北海道大学大学院教育学研究科博士課程中途退学。（株）ＣＲＩ協同組合総合研究所研究員を経て、生活協同組合コープしずおか役員室勤務（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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