目次
食品添加物の概要と凡例
用語１ 用途名併記の添加物
用語２ 一括表示の添加物
用語３ その他の添加物
用語４ 添加物でない添加物
用語５ その他の用語
著者等紹介
小藪浩二郎［コヤブコウジロウ］
岡山県生まれ。岡山県立烏城高校（夜間定時制）から香川大学農学部農芸化学科。九州大学大学院農学研究科修士課程農芸化学専攻（栄養化学講座）。京都大学薬学部研究生、静岡薬科大学薬学部研究生。製薬会社研究所研究員、医薬品、食品添加物の研究開発に携わる。医薬品、食品添加物等の安全性研究所主席研究員、遺伝毒性など担当。食品会社研究室室長、新製品の研究開発、品質管理などを兼任。現在、食品関係のコンサルタント、食品評論活動、講演会、勉強会の講師、調理製菓専門学校非常勤講師、食品メーカー顧問、食品関係会社特別顧問（品質管理等）等（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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おでんくん
2
これ読むと加工食品はほとんど怖いなって思う。 なるべく自炊しよう。2019/08/31
