内容説明
フードコーディネーションの第一人者が創り出した料理と器のアートワールド。盛り付けをフードデザインとして完成させたフードアレンジメントの世界が広がる。
目次
BASIC ARRANGE(アレンジと材料;材料の表情;プレートとアレンジの範囲;アレンジとインパクト;アレンジのテクニック;深さのある器 ほか)
FOOD COORDINATION(物の配置;テーブルクロス;テーブルの上の小物;箸とカトラリー ほか)
GRAND COORDINATION(フラワーアレンジのポイント;フードコーディネイションの花 ほか)