内容説明
本書では、初めて食事を作る方がすぐ実践できる手軽な料理を、調理編を中心としてまとめた。独り暮らしの方に、年に一度のおせちを作ったり、届けたりしたいとの要望から、簡単にできるおせちも加えた。
目次
１ 栄養編（栄養と健康；栄養素について；栄養所要量；さまざまな食品 ほか）
２ 調理編（ごはんもの；汁もの；煮もの；蒸しもの ほか）
著者等紹介
一番ヶ瀬康子［イチバンガセヤスコ］
１９２７年東京生まれ。１９４５年日本女子大学卒業。１９５６年法政大学大学院社会科学科修士課程修了。経済学博士。１９６８年ストックホルム大学客員講師としてスウェーデン滞在。現在、長崎純心大学教授、日本女子大学名誉教授、日本介護福祉学会会長
大野光子［オオノミツコ］
１９５８年日本女子大学家政学部食物学科卒業。１９８４年帝京短期大学講師。１９８９年帝京大学福祉・保育専門学校講師。１９９６年田原福祉専門学校講師。１９９７年浦和短期大学講師。１９９９年群馬松嶺福祉短期大学講師。現在、世田谷福祉専門学校講師。東京ＹＷＣＡ専門学校講師。豊島医療秘書福祉専門学校講師。早稲田速記医療福祉専門学校講師
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